Les meilleurs restaurants en
Nouvelle-Aquitaine
La gastronomie en Nouvelle-Aquitaine se distingue par des produits d’exception sublimés avec talent par des chefs passionnés. L’agneau du Limousin, les huîtres du bassin d’Arcachon et le bœuf de Chalosse illustrent cette richesse culinaire. Des tables de renom comme Le Dallaison, Le Tertre et Le Mail célèbrent ces saveurs en mêlant savoir-faire et audace. De Bordeaux à Biarritz, ces instants gourmands s’accompagnent des grands crus du Médoc et de Saint-Émilion.
ETCHEHANDIA
Etchehandia est un restaurant-brasserie situé au cœur du village d’Espelette. On y savoure des plats traditionnels du Pays Basque, revisités avec une touche de modernité et d’évasion. Ce restaurant familial invite à partager des instants de convivialité autour d’une cuisine généreuse et gourmande.
Installé au centre d’Espelette, village emblématique du Pays Basque, Etchehandia propose des spécialités régionales sublimées avec soin par le chef et son équipe. Les ingrédients utilisés, sélectionnés avec exigence, proviennent de producteurs locaux, certains étant cultivés à quelques minutes seulement du restaurant.
Une carte riche et créative célèbre la cuisine basque maison, préparée avec des produits frais. L’établissement organise divers événements, des repas de groupe aux réceptions privées et séminaires, tout en offrant un cadre agréable avec terrasse, climatisation et accès adapté aux familles et aux personnes à mobilité réduite.
Maison Nouvelle
Le Chef et son équipe reçoivent chaque invité dans un cadre accueillant, offrant une immersion culinaire au cœur de leur univers. La cuisine élaborée par le Chef repose sur une approche engagée, où se mêlent authenticité, intensité et audace pour une expérience pleine de surprises. Philippe Etchebest, Chef étoilé et Meilleur Ouvrier de France, ouvre les portes de son établissement sur la place du Marché des Chartrons, dans une maison en pierre à l’atmosphère intime et conviviale. Des cocktails d’exception accompagnent cette expérience unique, dans un lieu où les chiens sont également acceptés.
Un menu unique est proposé au tarif de 225 euros, tandis qu’une variation en quatre plats, exclusivement servie au déjeuner du vendredi hors jours fériés, est accessible au tarif de 150 euros. Chaque plat est conçu à partir de produits bruts méticuleusement sélectionnés et sublimés par le travail de l’équipe en cuisine.
Le dîner est servi du mardi au samedi dès 19 heures, tandis que le déjeuner est proposé le vendredi et le samedi à partir de midi. La cave célèbre la richesse des vignobles français à travers une sélection de plus de 800 références, invitant à une exploration des terroirs du pays.
Le Prince Noir
Aménagé dans un château médiéval, ce restaurant propose une cuisine raffinée qui suit le rythme des saisons, dans un décor où l’histoire dialogue avec une esthétique contemporaine.
Surplombant les hauteurs de Lormont, niché dans un écrin de verdure chargé d’histoire, Vivien Durand et son équipe cultivent l’art de recevoir avec générosité. Le contraste entre le pont d’Aquitaine, qu’il surnomme volontiers son « Golden Gate », et ce château marqué par la signature du traité mettant fin à la guerre de Cent Ans se retrouve dans l’assiette comme dans l’atmosphère. L’ambiance industrielle, rehaussée par des objets détournés des années 30, accompagne une cuisine inventive inspirée du Pays Basque, où la maîtrise technique laisse place à l’expression du goût. L’expérience offerte transcende la simple rencontre gastronomique, instaurant une complicité spontanée entre les invités et leurs hôtes.
Les anciennes écuries du château ont laissé place à une table gastronomique audacieuse et pleine de caractère. Chaque création sublime les produits du terroir dans une approche contemporaine, avec une vue imprenable sur le pont d’Aquitaine. Le déjeuner est servi entre 12h et 13h, tandis que le dîner se tient de 19h30 à 20h30.
L’association entre l’héritage culinaire et une approche résolument moderne donne naissance à des instants rares, où chaque plat magnifie les saveurs locales. Artisans, producteurs et vignerons accompagnent cette démarche sincère, récompensée par une étoile verte Michelin, venant compléter l’étoile rouge déjà obtenue.
Le Bistro d’en Face
Aurore et Hugo Brégeon vous accueillent dans un restaurant où la terrasse offre une vue imprenable sur la vieille ville, la Dordogne et ses gabarres. La cuisine bistronomique, raffinée et savoureuse, réinvente avec talent des classiques de la gastronomie. L’expérience culinaire, alliant un excellent rapport qualité-prix et une belle sélection de vins au verre, correspond parfaitement à la vue spectaculaire.
Le Bistro d’en Face, situé sur la rive gauche de Bergerac, est ouvert toute l’année, offrant une expérience gastronomique mémorable. Aurore et Hugo reçoivent chaque client chaleureusement, pour partager un moment de convivialité.
Le chef Hugo propose une cuisine élégante et créative, qui évolue selon les saisons et ses inspirations. Les produits frais et locaux sont au cœur de sa cuisine, enrichie de saveurs périgourdines et d’influences extérieures. Les menus incluent des plats de viande, de poisson et végétariens, afin de satisfaire tous les goûts, et un menu enfant est également disponible. La carte des vins met en avant les crus de Bergerac et Duras, avec une majorité de vins locaux, affirmant l’engagement du restaurant en faveur des productions régionales.
Le chef élabore chaque année des menus spéciaux pour des événements comme la Saint-Valentin ou la Fête des Mères. Aux beaux jours, la terrasse offre un cadre exceptionnel avec une vue unique sur la Dordogne et la ville de Bergerac. L’intérieur du restaurant, au décor moderne et raffiné, présente une fresque murale réalisée par une artiste bordelaise, qui rend hommage à la ville.
Installé depuis 2017, ce restaurant bistronomique détient le Bib Gourmand depuis six ans en reconnaissance de la qualité de sa cuisine. Il est conseillé de réserver à l’avance, soit en ligne, soit par téléphone.
Ekaitza
Le chef Guillaume Roget ouvre un nouveau chapitre avec le restaurant Ekaitza, situé à Ciboure, au Pays basque. Ce lieu met à l’honneur le vin, avec notamment le menu gastronomique « Arnoa », où chaque plat est en harmonie avec le vin sélectionné. La cuisine, axée sur le marché, se concentre sur la mer et valorise chaque produit.
Les produits de saison, provenant principalement de producteurs français et de circuits courts, sont minutieusement choisis. Le chef propose de l’agneau et du veau de lait basques, ainsi que du poisson issu de la criée de Saint-Jean-de-Luz, et utilise des plantes aromatiques aux saveurs raffinées.
Guillaume Roget défend une cuisine alliant créativité et respect du produit, trouvant l’équilibre parfait entre sauces, assaisonnements et cuissons. Maxime Badeuil, chef pâtissier, et Maxime Develay, sommelier, participent à la réussite de cette table.
Le restaurant Ekaitza est situé sur le quai Ravel, près de la Maison Ravel, où est né le compositeur français. Le cadre, face au port de plaisance, dégage une belle énergie. L’intérieur, avec ses tables nappées et matériaux sobres, concentre l’attention sur l’assiette et le verre de vin.
La cave, élaborée en cinq mois, présente une carte composée à 90 % de vins français, incluant de grands vignerons et des découvertes. Les vins d’Irouléguy y occupent une place de choix.
AUMI
Le restaurant gastronomique Aumì, situé à Puymoyen près d’Angoulême, offre une expérience culinaire moderne et conviviale. Dirigé par le chef Mickael Clautour et sa compagne Laura Legeay, le lieu est installé dans un bâtiment chargé d’histoire, où l’authenticité des matériaux s’harmonise avec une décoration contemporaine et épurée. L’accueil, discret et toujours disponible, ainsi que la cuisine raffinée, permettent de vivre un moment gastronomique unique. L’ambiance calme et détendue se reflète en salle comme en cuisine ouverte, avec un service professionnel mais décontracté.
Le chef, Mickael Clautour, s’inspire de ses voyages et expériences pour mettre en valeur des produits locaux et responsables, en équilibrant savamment les saveurs et les textures de ses créations. Laura Legeay, sa compagne, veille à offrir un accueil chaleureux et bienveillant, enrichissant ainsi l’expérience culinaire.
Pour garantir une expérience harmonieuse, le menu est identique pour tous les convives. Le restaurant dispose aussi d’une terrasse et d’une cheminée, créant ainsi une atmosphère agréable et accueillante.